淋醬巧克力樹莓蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 在蛋黃中加入砂糖，打勻至蛋黃色泛白

2. 加入色拉油，充分打勻

3. 加入牛奶，充分打勻

4. 將過完篩的可可粉，低粉，泡打粉，小蘇打加入

5. 採用翻、切、拌的手法拌勻成蛋黃麪糊（千萬不在順一個方向劃圈，這樣麪糊會起筋）

6. 將蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）

7. 往蛋白中分三次加入細炒糖，先低速打勻後，再改高速打成溼性偏乾性發泡（蛋白糊能拉出彎勾）

8. 將蛋白糊分三次加入蛋黃麪糊中，每次都要輕而快地採用翻、切、拌的手法將其拌勻（與這步同時，將烤箱調至180度地行預熱）

9. 將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，用括刀抹平，並將烤盤輕輕震幾次放掉麪糊內空氣（這步不做烤好的蛋糕好會有大氣泡）

10. 將烤盤放入烤箱，設定15分鐘，180度開烤，大約7、8分鐘後，看蛋糕漲出盤面時，稍稍調低溫度至170度，然後在下面的7、8分鐘中漸漸將溫度下調直至150度（這是以我的ACA烤箱爲例設定的時間與溫度，各種品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一樣，這點，筒子們得自己試幾次）

11. 將蛋糕取出稍稍放涼後，去油紙

12. 在近自己的這一邊約一公分處淺切上一刀，再在蛋糕面均勻地抹上樹莓醬

13. 利用油紙將蛋糕捲起，稍放一下使其定型，去掉油紙

14. 淋上巧克力醬（做法附後）

15. 放涼成型

16. 撒上稍少糖粉，擠上白巧克力線（自己吃的話，這步可不做，純裝飾用的）