家常驢肉火燒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 在麪粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麪糰光滑後餳15分鐘。

2. 熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。

3. 把餳好的麪糰搓成長條，分成6份小麪糰。

4. 把每個小麪糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。

5. 將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。

6. 平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。

7. 再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。

8. 將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裏即可。

烹飪技巧

很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較乾硬，可以加水再煮一會，口感會更好。火燒先烙再烤，皮比較酥脆。