美味的驢肉火燒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將酵母放入小碗裏，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.

2. 將麪粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶.

3. 先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麪粉，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻(即三光：盆光，面光，手光).

4. 取出麪糰，在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大.

5. 取出麪糰，再充分揉麪10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅.

6. 最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜.

7. 開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出.

8. 將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料.

9. 烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可.

10. 取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可.

烹飪技巧

1.用溫水先化開酵母再和入面，是萬無一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快發酵速度.而且，可以避免直接加入酵母，但揉麪欠缺導致的部分酵母顆粒浮於表面不融的現象.　　2.先蒸後烤，可以保證皮兒脆和組織的鬆軟.我試過直接烤的，再怎麼努力也不如這種做法口感好.