脆皮雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. ）油雞除去內臟雜物，擦淨血水，放在用鹽、八角、桂皮、草果、陳皮、水煮成的白滷水內浸透（約2小時），將雞取出擦淨，用飴糖、浙醋、水菱粉調勻，擦遍雞身，經過風乾，再塗上水菱粉、酒、醋調的糊。

2. （二）鍋內放生油，用中火燒至六成熱時，一面將雞頭放入油內炸，一面將熱油從雞的肛門澆入肚內，等雞頭呈金黃色，肚也燒熟，再將腿放入油鍋內炸，同時用油澆遍全身，至皮呈金黃色後取出。食用時可將雞切成塊，仍按整雞形狀，裝在盆中，跟椒鹽、酸辣醬上桌。