脆皮雞腿怎麼做

肯德基麥當勞和德克士裏，最受歡迎的食物是什麼？毋庸置疑，是炸雞腿，也就是所謂的脆皮雞腿。那麼在家裏想吃的時候脆皮雞腿怎麼做呢？脆皮雞腿無非就是將雞腿肉醃製入味之後下鍋油炸，而其中最重要的就是它的脆皮和它的醬料。

脆皮雞腿怎麼做

1.脆皮雞腿的做法

材料：

雞腿10個、雞蛋1個、麪粉適量、馬鈴薯片(油炸)半杯、麪包糠半杯。 

姜適量、蠔油2勺、生抽2勺、白糖1小勺、食鹽1.5勺、黑胡椒1勺。 

脆皮雞腿的做法：

雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味。

按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上。

準備好脆皮料：薯片、麪包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麪粉放在小碗裏。

取一個雞腿在麪粉裏滾一下，抖掉多餘的麪粉。

再放蛋液裏滾一下。

最後放在脆皮料裏滾一下，弄的均勻一些。

把雞腿放在有錫紙的烤盤裏，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右

2.有關雞腿的其它做法

可口的豇豆炒雞腿

主料：

豇豆589克、琵琶腿526克。

輔料：

稻米油適量、食鹽9克、十三香調料2克、蔥姜料酒適量。

具體步驟：

第一步琵琶腿用淘米水浸泡一會兒，然後用清水洗淨。

第二步琵琶腿剁成小塊加入食鹽抓勻醃製二十分鐘。

第三步豇豆洗淨切成寸段。

第四步豇豆倒入鍋中。

第五步開中小火乾煸五分鐘，此時豇豆已經變色、變軟了。

第六步關火盛出待用。

第七步鍋中放油燒熱，倒入醃製好的雞塊煸炒。

第八步三分鐘後加入十三香調料煸勻。

第九步加入豇豆一起煸炒兩分鐘。

第十步加入適量蔥姜料酒翻勻蓋蓋燜三分鐘。

第十一步關火，此時湯汁基本上幹了，利用餘溫再稍煸一會兒即可。

第十二步盛出開飯了。

杭椒炒雞腿

主料；

雞腿1只。

輔料：

油適量、香油適量、鹽適量、白胡椒適量、蒜頭3瓣、杭椒200克、料酒適量、雞精適量。

具體步驟：

第一步杭椒洗淨，瀝乾水，去蒂和尖部。

第二步切成1.5釐米小段。

第三步雞腿縱向劃開，去骨。

第四步去骨的雞腿。

第五步去骨雞腿切成小丁，用料酒，鹽，白胡椒粉醃製30分鐘。

第六步鍋裏放少許油，燒至7成熱下入雞丁快速翻炒。

第七步雞丁變白時加入生抽。

第八步加入醋，快速翻炒，把雞丁裏的水分炒幹，盛出備用着。

第九步洗淨鍋，放少許油，煸香蒜末。

第十步下入杭椒，翻炒至杭椒翠綠，

第十一步下入炒過的雞丁。

第十二步用少許雞精和香油調味即可。

脆皮雞腿怎麼做？當然是透過自己精心調製的醬料醃製許久讓它入味之後，裹上面粉下鍋油炸。炸至金黃之後撈出再下鍋一次讓它更加酥脆。脆皮雞腿不一定非要在外面吃才好吃，自己家也能做出美味，甚至比肯德基麥當勞的更好吃呢。