豆沙餡怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紅豆挑去雜質、壞豆，用清水泡一個晚上。

2. 放進高壓鍋中，加入適量清水（如果放在高壓鍋中的話，水不要放的太多，水的分量大約比豆高2釐米左右就行了）。

3. 蓋上鍋蓋，壓20--30分鐘（瞧，豆子全部吸收水分，幾乎沒有多餘的水分）。

4. 開始濾豆沙了，在濾網下面放一盆水，再把濾網擔在盆上面，放進煮好的紅豆，用匙子揉紅豆，把紅豆搓爛，這樣豆沙就會漏進水裏。

5. 取一條紗布，把豆沙和水的混合物倒在紗布上面，包好，提起，用手使勁擰出水分。

6. 然後可以開始炒豆沙，鍋洗淨，加入小許豬油，豬油溶化後倒入擰去水分的豆沙。

7. 轉中小火，加入1/3的紅糖，炒勻後再加入剩餘紅糖。

8. 直至炒到豆沙水分差不多揮發完畢時，加入麥芽糖。

9. 不停地翻炒，炒至水分完全揮發，感覺豆沙有些粘稠，並且感到阻力變大即可。