香上加香的香菇蒸雞 - 劉公子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 嫩雞半隻（可用幾個雞腿或數個雞翅切塊代替）、香菇幾朵，火腿1塊（不要選擇太精的火腿，沒有油份，不香）、生薑、大蒜、蔥適量調味：鹽、料酒、生粉、雞粉、色拉油

2. 香菇先用冷水泡發，雞肉剁成小塊，火腿切厚片，生薑大蒜切片，蔥切段

3. 將雞塊放入碗中，加入一點點鹽抓勻（注意，不能太多，後面火腿蒸時會有鹹度）噴入少許料酒，再加入半湯匙生粉抓勻（保持雞肉滑嫩），最後放入略拍扁的生薑大蒜蔥段一起抓勻（去腥），放入冰箱醃製10分鐘；

4. 將香菇均勻的鋪在雞肉裏，淋上2湯匙的色拉油

5. 放入開水鍋裏中火蒸20分鐘左右至熟取出，揀去蔥薑蒜片，將蒸雞的汁水倒入碗裏，調入少許雞粉再均勻淋回雞塊上，撒少許蔥花即可。

6. 雞肉鮮嫩，火腿鮮香，香菇滑爽。

7. 雞肉鮮嫩，火腿鮮香，香菇滑爽。

烹飪技巧

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