「首發」紅燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裏、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

2.將醃過的茄塊用力擠幹水份。

3.鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。

4.鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

5.茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡

6.撒入香菜

7.鏟勻後起鍋裝盤即成

烹飪技巧

醬油不要放得太多啊