誘人的芒果慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好蛋糕胚所用到的食材。

2.把蛋黃和蛋白分離。

3.120克白糖分三次加用廚師機打發蛋白。

4.打至硬性發泡，即提起打蛋頭，蛋盆和打蛋頭上都呈挺直的小三角形狀。

5.用手動打蛋器把蛋黃打散，加入玉米油拌均勻後再加入105克純牛奶攪勻。

6.糖粉加入蛋黃裏攪勻。

7.篩入低筋麪粉，切拌均勻。

8.取三分之一蛋白加入蛋黃糊裏切拌均勻。

9.餘下的蛋白全部加入蛋黃糊切拌均勻。

10.把蛋糕糊倒入兩個8寸圓模，振出氣泡後入預熱好的烤箱上數第二層，上下火150度烤50分鐘。

11.烤好的蛋糕冷卻後脫模，取一個蛋糕胚從中間一分爲二，把邊剪去備用。

12.準備好芒果，淡奶油，純牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。

13.芒果一部分切丁，一部分做兩朵芒果花。

14. 把一大半的芒果丁打成泥。

15.50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化。

16.倒入芒果泥。

17.攪拌均勻後放涼備用。

18.淡奶油內加入30克糖，用電動打蛋器打至8分發。

19.倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡。

20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。

21.模具底上包上錫紙，倒入一半慕斯餡，放上芒果丁。

22. 再放上另一片蛋糕，並倒上慕斯餡，用抹刀抹平，放冰箱冷凍室約半小時。

23.用50克溫水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥攪勻用來做鏡面，放置微溫。

24.把凍好的蛋糕取出，把鏡面果膠倒入，用勺子抹勻，再入冰箱冷凍半小時即可。

25.最後脫模放上芒果花，用奇異果切出葉子裝飾。

烹飪技巧

1.我的烤箱溫度是偏高的，烤蛋糕胚時還需要根據自己的烤箱來調整時間和溫度。2.做好的慕斯脫模時可以用電吹風稍微吹下模具，就可以輕鬆脫模了。