欖菜雞翅蔬菜蒸的做法 - 欖菜雞翅蔬菜蒸怎麼做

“橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜的製作工藝可追溯至宋明時代，其誕生也是無心插柳的成果。
颱風刮過，橄欖林裏總會落下一地橄欖花，有位巧婦不捨讓其在地裏爛掉，就拾了一籃回家熬煮。巧婦便將鹹菜甕頭的下腳料取出來洗淨切碎，放進生鐵鼎裏與橄欖花同煮。她的本意，只是將廢物利用起來，留着以後慢慢食用。不想奇蹟真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。
下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

欖菜雞翅蔬菜蒸的做法步驟

• 1、雞翅清洗後用廚房紙巾擦乾水分，玉米切段，芋頭削皮後切小塊。

• 2、雞翅切小段，用醬油、料酒、砂糖、小蔥、薑片醃漬一小時以上，同時取2/3的欖菜醃漬玉米和芋頭。

• 3、將醃漬好的雞翅鋪在器皿底部，醃漬雞翅的湯汁留下備用。紅尖椒切小段撒在雞翅上。

• 4、將欖菜醃漬的玉米和芋頭鋪在雞翅上，將剩下的1/3欖菜在表面鋪開，淋入醃漬雞翅的湯汁，撒少許蔥花，放在蒸盤上。

• 5、方太蒸箱選擇普通蒸模式，當溫度達到100℃，蒸30分鐘即可。