粉蒸泥鰍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 本來泥鰍應該是要養兩天再吃最好的，但是時間不允許，所以我買回來直接放水加點鹽、香油泡了15分鐘，然後利用這點時間準備其他材料

2. 蔥切花，姜蒜切末備用，荷葉清洗乾淨（因爲晚上買的時候沒有新鮮荷葉，所以用的乾的），紅薯削皮後切成小小塊用水跑起來待用

3. 15分鐘過去，把泥鰍的水放幹後，直接往裏撒鹽，不過一定要用東西蓋住，因爲它會跳很高，當聽見沒聲兒的時候就可以上屠場了……

4. 撒鹽後的泥鰍滿身是滑的液體，你最好加點酒清洗一遍再殺，這樣就不怕滑了（因爲我實驗了）。殺的時候用一把小剪刀從泥鰍腹部屁股那裏開始剪就不會那麼費力了，然後把肚子裏的東西清洗乾淨，注意不要留苦膽哦

5. 全部殺完後，在加酒、滴一點醋、加點鹽這樣清洗兩遍

6. 瀝乾水分的泥鰍裝大碗調料，在這之前先把荷葉放在蒸屜裏鋪墊好，將紅薯放荷葉上擺滿

7. 開始調料，加點料酒抓勻，再將切好的姜蒜末放進泥鰍，鹽要根據買的多少來放，滴幾滴醋，一點香油、花生油要多一點，把蒸肉粉裏的調料放半包然後抓勻，現在將蒸肉粉倒進去再抓勻。

8. 好啦，現在將泥鰍均勻的蓋在紅薯上，因爲一整張荷葉只用一半墊底，另一半就將所有蓋起來，蓋上鍋蓋等待半個多小時就可以了

9. 差點忘了，最重要的一步，這道菜還有個特點就是另調一點蘸水，碗裏切點青椒、加蔥薑蒜、鹽、香油雞精粉，最重要的是醋，醋要濃一點（根據自己能接受），OK大功告成

烹飪技巧

1、紅薯一定要切小小塊，是因爲要配合泥鰍，雖然泥鰍很容易熟，但這裏要的是那種入口即化的口感，所以一定蒸久一點（你可以過半個小時開鍋看看）2、在加蒸肉粉裏面的調料包的時候注意，因爲那個有點辣，所以根據自己口感來定3、因爲家裏買的是一套蒸屜好幾層，所以我做的時候另一層也蒸了五花肉