鮮辣鹹香 - 幹鍋花菜圖解
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幹鍋花菜是湘菜中的一道菜很受人們歡迎,融合了火鍋與小炒的兩種烹飪方法,幹鍋花菜是一道很下飯的家常菜,做好的幹鍋花菜外面微辣咬進去清甜又脆脆的,帶着花菜本身的甘甜,自己做的時候可以做些改變讓其更有益身體健康。
主料
花菜 :半顆五花肉 :100g
輔料
白糖 :1匙小紅辣椒絲 :適量
蒜 :適量
豆瓣醬 :一湯匙
生抽 :一湯匙
詳細步驟:
第一步
第一步把花菜洗乾淨拆成小朵,鍋中加入少許鹽,把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右,撈出用冷水衝至完全涼透,然後瀝水備用
第二步
第二步五花肉切成薄片,蒜頭用刀背拍扁
第三步
第三步鍋中油七成熱時放入蒜頭爆香
第四步
第四步下五花肉片,用中火炒至表面全部變色,繼續炒一會,把肌肉部分的油逼出一部分
第五步
第五步加入豆瓣醬炒香,倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下
第六步
第六步加入生抽、白糖,轉大火翻炒一分鐘
第七步
第七步最後翻炒幾下後,蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可
烹飪技巧:
1花菜用淡水鹽浸泡2喜歡脆脆口感的,花菜焯水時間不要長,撈出以後立刻用冷水降溫