冬季養生 - 營養價值高：茄子煲圖解
來源：飄香吧 1.06W
我因爲愛美食，對美食有一定的追求，所以經常喜歡在家自己煮幾道可口的飯菜。茄子煲能將茄子的清香和豬肉的醇厚搭配得十分美妙，軟爛入味，香辣可口，讓人食慾大增，是一道極具解饞下飯的菜式。營養價值高，製作簡單。是一年四季的必備菜。
主料
茄子 ：2個肉末 ：適量
輔料
老抽 ：適量醋 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
薑末 ：適量
小米椒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
食用油 ：適量
蔥末 ：適量
詳細步驟：
第一步
步驟一：將老抽，醋，生抽，糖調成醬汁。
第二步
步驟二：茄子洗淨，切成長條。
第三步
步驟三：熱油將薑末，小米椒，豆瓣醬爆香。
第四步
步驟四：倒入肉末，茄子繼續翻炒。
第五步
步驟五：倒入醬汁翻炒均勻。
第六步
步驟六：砂鍋中燒熱油，倒入茄子，燜煮半個小時。
第七步
步驟七：出鍋後撒上蔥末即可。
烹飪技巧：
炒茄子可以多放些食用油，因爲茄子本身吸油，所以比一般的蔬菜多放些油也沒關係，反倒是放少了油會導致幹鍋。在切好了應該馬上炒，因爲在空氣中放置時間長了，會導致茄子氧化，變成黑色，影響炒茄子的顏色，進而影響食慾。炒茄子的時候可以適量的添加一些水，因爲茄子吸油、吸水，很容易幹，這樣的話造成炒糊了，並且粘鍋。
