廚房小妹 - 啤酒鴨怎麼做美味好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
光鴨 :1500輔料
花椒 :5老抽 :4湯匙
十三香 :1茶匙
生抽 :2湯匙
冰糖 :40
油 :適量
鹽 :適量
姜 :10
香蔥 :10
大蔥 :20
具體步驟
1.原材料
2.鴨子洗乾淨,斬件,瀝水待用
3.座鍋燒水並放花椒粒、薑片
4.水開放入鴨子焯水
5.撈出瀝水
6.香蔥、大蔥切段,紅椒、姜切片待用
7.鍋中放油爆香花椒,將花椒撈出留油
8.入鴨並翻炒至金黃色
9.加蔥段、薑片,稍炒一會兒,如果有出水將水倒掉,繼續翻炒
10.加啤酒浸過鴨子,大火煮開,中小火燜
11.加冰糖繼續燜,加十三香、鹽
12.加入紅椒,翻炒至收湯,放上蔥段即可出鍋
可以和土豆、腐竹、香菇一起燜,我這次買的鴨子有點大,所以其他東西沒再加。如果重口味的可以放八角、桂皮等,我家一向清淡爲止,上述就不加了。