豉香涼瓜燜小排怎麼做美味好吃

苦瓜，也多稱謂“涼瓜”，雖然苦瓜很苦，但卻是夏季必不可少的一種蔬菜。苦瓜能泄去心中的煩熱，排除體內的毒素，多吃苦瓜，能養顏嫩膚，養血滋肝。排骨，大家都很熟悉了，肉質鮮嫩，營養價值高，最常見的就是紅燒排骨。涼瓜燜小排，涼瓜的苦和排骨的香，加上豆豉，是在是餐桌上的一道美味。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.將苦瓜去除白瓢，切成排骨大小般的麻將塊；排骨放入調味碗中，加入胡椒粉、頭抽、白糖抓勻後，再加澱粉抓勻，靜置入味10分鐘。

3.大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，將醃好的排骨兩面煎至微焦。

4.再下苦瓜塊，炒勻後，下蒜蓉豆豉醬、柱候醬和蠔油。

5.沿鍋邊濺入料酒，翻炒均勻。

6.加入沒過食材的開水，煮開後改中小火，燜煮20分鐘。

7.準備好陽江豆豉。

8.當收汁至原來的1/3時，開最大火，下豆豉炒勻。

9.迅速收汁差不多至幹，即可出鍋。

10.出鍋，稍加整理，即成。

11.爲保證最好的食用效果，可在上桌前，加熱至沸再上桌。

烹飪技巧

豆豉蒜蓉醬、柱候醬和蠔油，已經有鹹味，不用再加鹽調味了。