「DIY美食」芫荽炒羊肚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.用小煮鍋，加入足量的清水，下羊肚、蔥段和拍裂的薑片，大火燒水煮開，改小火將羊肚煮至用筷剛能戳穿（用時約30~40分鐘）。

3.撈起放涼，備用。

4.把放涼的羊肚橫着肌肉紋理橫切成1釐米寬，4~5釐米的肚條，備用。

5.將姜、甜紅椒切成薑絲和椒絲，芫荽切碎，備用。

6.大火燒鍋至8分熱（冒煙狀態），下花生油，再下薑絲、椒絲爆香。

7.下步驟4羊腩條翻炒片刻，再加入鹽、白糖、雞精調味炒勻，濺入少許料酒炒幾下，再沿鍋邊濺入少量的水澱粉勾芡。

8.水澱粉糊化後，下芫荽，炒幾下，就可以出鍋。

9.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

在步驟2中，也有人用蝦眼水，將羊肚氽水去異味，直接切成肚絲爆炒，這種做法未試過，怕羊肚會變韌，故用本法。