上海蔥油拌麪（圖詳解）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥切去蔥白部分，切小長段~~~備好香葉、八角和蒜瓣（蒜瓣不用去外皮）~~~

2. 上海掛麪（這個超市都有賣）一包350克，我取了一包中的一半，大概兩人份~~~

3. 把生抽、老抽、細砂糖、醋和細鹽按菜譜的比例調和~~~我口味偏甜，所以老抽放得少，糖和醋稍微多點，這個大家可以自己調節~~~

4. 點火鍋裏下食用油~~

5. 油熱後放入八角、蒜瓣和香葉~~炸一會兒~~~

6. 炸至香葉變色、蒜瓣皮變焦就取出~~~

7. 然後放入所有蔥段，繼續煎制~~~

8. 直到蔥段變焦褐色即可~~~

9. 再倒入調好的料汁，待料汁起泡後就可以關火了~~~

10. 剩出放在容器裏，蔥油拌汁就製作好了~~~

11. 下面我們來煮麪，煮麪的關鍵就是勁道~~~首先取適量掛麪~~~

12. 鍋裏放上大半鍋水，煮沸，煮的時候放上適量細鹽和幾滴橄欖油，這樣煮出來的面比較勁道~~~

13. 水開後下麪條，開兩次後就撈出，約2分鐘即可~~~過涼水後拌上幾滴橄欖油攪勻~~~

14. 然後拌入之前做好的蔥油拌汁，約4、5勺~~~

15. 最後使勁拌勻就OK啦~~~我又餓了，哈哈~~~