美味傳統滇味火腿糉子怎麼做美味好吃

衆所周知，糉子分爲甜糉子和鹹糉子之分，每到端午，都會有這麼一個鹹甜糉子的南北之爭。滇，便是指雲南了，而云南非常有名的便是火腿，把火腿加入到糉子裏面，也形成了一種雲南特有的糉子，傳統滇味火腿糉子，好吃而且雖然有火腿，一點也不膩哦。

主料

輔料

具體步驟

1.a.把糉葉洗乾淨後焯水，在用刷子刷一遍，冷水浸泡一會兒瀝乾備用；b.白糯米和紫糯米淘洗乾淨混合備用（無需浸泡）；c.宣威火腿切小丁（瘦3、肥2口感好）。

2.a.取一張糉葉，窩成一個漏斗形（注意底部不能有漏洞）b.抓一撮米放入糉葉，再放一小撮火腿，重複動作至糉葉漏斗外沿。

3.a.取小棍把糉葉裏的糯米戳緊實b.左手大拇指和中指捏住糉子的左右兩邊，右手把剩餘糉葉往下蓋住後往右邊折，使糉子形成一個三角錐形；c.捏住包好的糉子，用棉線捆緊，一個漂亮的糉子就完成了

4.a.用剪刀把多餘的糉葉修剪掉；b.把包好的糉葉放入冷水中浸泡4—8小時後，入鍋用小火煮一個半小時，美味的糉子就可以食用啦。

烹飪技巧

糯米要選上好的纔夠糯；宣威火腿推薦老浦家，鹹味適中香味濃郁；包之前糯米只需淘洗乾淨；包後以後一定要浸泡4小時到8小時才能下鍋煮，這樣不會煮爛，糉子更緊實。用料可隨自己需求增減，我家是包了好多送人，因爲好多人都不會包，只有我和媽媽會。