香辣美容豬蹄怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.62W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
豬蹄 :一個山楂幹 :適量
乾紅辣椒 :適量
輔料
熟白芝麻 :適量桂皮 :適量
茴香 :適量
香葉 :適量
花椒 :適量
大蒜 :4個
姜 :4片
大蔥 :1 根
生抽 :適量
冰糖 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 豬蹄洗淨切塊,放鍋裏煮開,煮10分鐘。煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分。
2. 鍋內放一小勺油,冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香並炒出香味。
3. 鍋內放油,用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃。
4. 另用一鍋,把炒香的調味料放入,再把豬蹄也放入,加料酒、山楂幹、生抽和水(水要沒過豬蹄)。大火煮開後,持續15分鐘後轉小火,煮至湯汁粘稠,剩一半的量。
5. 用一炒鍋,放冰糖炒糖色,一直炒到糖變成棕紅色。放入燉過的豬蹄,翻炒到粘滿糖色。再倒入剛纔燉豬蹄的汁,大火收汁,盛出備用。(用鏟子翻動下,免得炒糊。)
6. 鍋內冷油,放花椒、幹辣椒炒出香味。再倒入收好汁的豬蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收幹,撒上白芝麻即可出鍋。