開胃養顏 - 經典意式蔬菜湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豇豆洗乾淨，切小段。放入開水鍋中，煮熟待用。

2. 土豆削皮洗乾淨，切指甲片待用。

3. 番茄洗乾淨，切小粒待用。

4. 胡蘿蔔洗乾淨，切小粒待用。

5. 蘑菇洗乾淨，切指甲片待用。

6. 起鍋，鍋內倒入初榨橄欖油，先炒番茄粒、番茄醬，炒透，再陸續放入土豆片、胡蘿蔔粒、蘑菇片一起拌炒。

7. 翻炒至所有蔬菜料軟熟後，再加入素高湯，煮至沸騰後調中小火力續煮約45分鐘，待所有的蔬菜全部煮軟，最後再加入鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，勾一點點薄芡。

8. 盛入碗中，放入步驟1煮熟豇豆，撒上起司、幹歐芹碎點綴即可。

烹飪技巧

番茄還真有魅力！我們吃番茄還有土豆的次數，超過任何其它蔬菜。看到紅色，就想到健康的心臟。番茄能降低得心臟病風險，番茄中的茄紅素含量高於任何其它食物，茄紅素這種大紅色的抗氧化物是類胡蘿蔔素家族的明星。番茄能使你的心臟免疫中樞保持健康，並且和少數植物生化素一樣，能預防乳腺癌（乳腺癌是女性健康第一殺手）、肺癌、消化道癌症、子宮頸癌和膀胱癌。要茄紅素就要吃紅番茄，綠色和黃色的番茄只有少量茄紅素，你也可以從西瓜和紅葡萄中獲得茄紅素。說到視力，番茄可真是了不得。番茄中的茄紅素和胡蘿蔔素以及維生素C，全都可以強化並保護視力，番茄紅素能阻止*基與氧結合而減緩老化，而*基與氧結合會減緩免疫力的建立、淨化與修護。番茄打汁，可加入少許檸檬汁。若要剝除果皮，則可淋熱開水，表皮即可輕易剝除，自制的番茄汁除加入些檸檬汁外，尚需加些白糖，如此攪拌約40秒，即可成爲一杯營養美味的番茄汁了。喝了加檸檬的番茄汁可以鎮定心神，對容易緊張的人，有袪除壓力的功效。如果今天工作繁忙，疲倦不堪，那麼在新鮮的番茄汁中加點蓮藕汁，喝了會覺得疲勞程度減輕了；如果壓力使你有些神神緊張，無妨！在番茄汁中滴些果醋，可以鬆