滷肉綠豆糉子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 　　　五花肉切成小段，放入鍋中加水煮開，撇去血沫，撈出洗淨瀝乾。

2. 　　　鍋中放入五花肉和滷料（八角，草果，桂皮，香葉，豆蔻，丁香，老抽各適量），加水煮開後加入食鹽、米酒和冰糖，轉小火慢煮大約一個小時。

3. 　　　五花肉滷好後，把肉和滷汁一起放進冰箱冷藏過夜，這樣滷肉會更入味，做出的糉子更香更好吃。

4. 　　　糯米浸泡兩個小時，撈出瀝去水。在糯米中加入適量食鹽，生抽和幾勺製作滷肉剩下的滷水，攪拌均勻。

5. 　　　鮮糉葉洗乾淨，用開水燙軟，再放入冷水裏浸泡備用。這樣處理能避免糉葉開裂。

6. 　　　將糉葉光滑的一面向內捲成漏斗的形狀，先裝入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米給壓實了。接着放入淘洗乾淨的脫皮綠豆，放入一兩塊滷肉，再放上一層綠豆。最後再用糯米填滿。把糯米整平壓實後，用糉葉的兩頭封口，用糉葉繩捆緊，一個三角糉就包好了。三角糉外形小巧，不僅吃起來方便，而且很容易煮熟。

7. 　　　糉子放進壓力鍋中，加入沒過糉子的水，壓力鍋上汽後煮一個小時左右。煮好的糉子最好別急着拿出來，利用餘熱悶一悶，這樣不僅能避免糉子夾生，做出的口感也更軟糯。

烹飪技巧

做好的糉子一次吃不完，可以放到冰箱冷凍層儲存，吃的時候把糉子沾溼，微波爐熱幾分鐘，回爐的糉子口感還是一樣美味。