柔軟餐包的做法 柔軟的餐包 柔軟餐包怎麼做

“這是一款使用普通麪粉（香滿園家庭裝小麥粉）製作的餐包，簡單的配料，不同的比對，一樣能做出綿柔口感的麪包，還有拉絲哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柔軟餐包的做法步驟

• 1、把除酵母外的材料全部投入麪包機，揉至能拉出厚膜（大概用了20分鐘），加入酵母，繼續揉麪。

• 2、揉到接近完全（大概用了30分鐘），把麪糰放溫暖處發酵。

• 3、發酵好的麪糰排氣，分割成8份滾圓，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

• 4、把麪糰搓成水滴型

• 5、擀平，翻面，捲起。

• 6、卷好的面劑，底邊壓薄，邊壓緊朝下。

• 7、整形好的麪糰放溫暖處發酵至2.5倍。

• 8、烤箱預熱180℃，上下火，烤箱下層，12~15分鐘。

• 9、出爐後，乘熱在表面塗一層薄薄的玉米油（食用油），鎖住水份。

• 10、拉絲效果不錯，柔中有韌。

• 11、拍照的時候開始回軟了，皮皺巴巴了。

• 12、局部

• 13、局部

• 14、局部

小竅門

1、這裏使用的中粉蛋白質含量爲11％，如果你的不是，建議高粉:低粉爲4:1。
2、我的烤盤不易上色，所以放在最下層，實際烘焙時間和溫度請結合自家烤箱情況。