柔軟小餐包的做法 - 柔軟小餐包怎麼做

“麪包對一個烘焙新手來說,我認爲是最難的,因爲你怎麼也很難做出和麪包房裏的那麼暄軟。自己做的麪包最多2天就會面包組織老化,變硬,這是一個不爭的事實。但是我們的熱情不減,只因健康飲食，爲了家人的健康，我們拒絕添加。。。。。。這款小餐包剛出爐兩天還是特別柔軟的，加了奶粉味道超棒。。。。。。看用閃光燈和不用閃光燈拍出的圖片色差的區別,我也是醉了........”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柔軟小餐包的做法步驟

• 1、把所有液體先放入麪包機，後加入麪粉和酵母。

• 2、揉成團後，加入黃油。

• 3、揉兩個標準程序，揉成手套膜。

• 4、發酵成蜂窩狀。

• 5、用手粉揉成團。

• 6、切成大小一致的小劑子。

• 7、揉好，鬆弛5分鐘。

• 8、擀成橢圓形。

• 9、捲起來，重複2次。

• 10、最後一次從中間切開。

• 11、放到烤盤上。

• 12、二次發酵到兩倍大，刷上蛋液。

• 13、放入烤箱中層，上下火180度25分鐘，即可。

小竅門

麪包的柔軟程度取決於麪糰揉搓的程度，這一步不能省，不然烤出來的就會象烤饅頭。麪包雖然會老化，但是嚼在嘴裏的口感還是麪包的口感。