特色湯種法柔軟餐包怎麼做美味好吃

湯種法柔軟餐包，不要以爲這是種灌湯包，其實它就是麪包，只不過是用湯種做的，有什麼不一樣了呢，其實會變得就像它的名字說的那樣超柔軟，一口下去，就化在了嘴裏，所以有時候食物在一起也會發生某種作用，這也是他們的神奇之處，試一試吧。

主料

輔料

具體步驟

另取15克高粉與75克水攪拌均勻後放入微波爐加熱3次，每次20秒，每加熱完一次都要取出攪拌，成細膩麪糊狀後晾涼備用。這個量最終可出65克湯種，正好夠一次麪包使用。

麪包機裏先放液體、湯種，再放糖、鹽、粉類，最上面放酵母，揉至擴展階段（我用的麪包機揉麪功能定時15分鐘一次，揉了3次）

再加入黃油揉至完全階段（我用的麪包機揉麪功能定時15分鐘一次，揉了2次）。發酵麪糰至兩倍大（我用的麪包機發酵功能定時一個半小時）。

將麪糰取出，分割、滾圓、鬆馳、入模具。

溫度38℃溼度85%再次發酵40分鐘，刷蛋液。

上火150℃，下火130℃，烘烤15分鐘。都說三分做七分烤，所以這個溫度這個時間還是要靠自己不斷嘗試選擇最適合的，畢竟每個烤箱的脾性都不同。

看看成品，因爲刷的蛋清，最後5分鐘又蓋了層錫紙，所以上色不深，是我追求的淺淺的金黃色。

拉絲效果不錯，口感確實柔軟，值得推薦。