醬燜排骨土豆的做法 - 醬燜排骨土豆怎麼做

“家常菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜排骨土豆的做法步驟

• 1、排骨泡出血水後預先蒸熟或是高壓鍋壓熟。

• 2、土豆和胡蘿蔔切麻將大小的塊。胡蘿蔔塊可以小些。

• 3、蔥白切段，一個大料。

• 4、坐鍋熱油下少量蔥白和大料爆香後下入土豆和胡蘿蔔。（餘下的蔥白和蔥葉還有別用）

• 5、小火翻炒到土豆邊角透明放兩勺東北大醬。沒有也可以放豆瓣醬。

• 6、大醬翻炒均勻。這個時候一樣要是小小火哦，大醬很容易糊鍋。

• 7、把蒸熟的排骨連湯一起倒進去，湯與土豆持平，排骨湯不夠可以加熱水，這個時候用鹽調味，要考慮到大醬的鹹味。

• 8、調大火，湯開後調中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，燜着吧。中間注意別糊鍋。燜到湯汁濃稠或是很少量，土豆塊也很爛就可以了，撒少許味精。

• 9、我準備用大碗裝土豆排骨，預先在大碗底鋪一層蔥白，然後把土豆排骨放在蔥白上，真的超愛吃用土豆湯汁醃好的蔥白。

• 10、裝盤好的土豆排骨上撒上蔥葉段，就可以上桌了。

小竅門

土豆塊預先過下水會洗掉一些澱粉，這樣炒土豆時不那麼容易糊鍋。
炒大醬時一定要調小火。大醬糊了味道太難吃了。
最後醃蔥白要是不喜歡可以不放的，要是馬上就上桌吃可以放，要是等時間久才吃就不要放了，醃過了味道也不大好。
如果最後不醃蔥白的話就不需要3棵蔥。