有點火孜然烤魚的做法 - 有點火孜然烤魚怎麼做

“風味特徵：魚肉外酥裏嫩，孜然香氣濃郁，麻辣味柔和。
麻度：★★★☆☆
辣度：★★★☆☆”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

有點火孜然烤魚的做法步驟

• 1、土豆、藕、魔芋切條，洋蔥切絲，水發木耳切塊，姜、蒜切片，小蔥切蔥花，辣椒、大蔥、香菜切節，待用。

• 2、將魚從背部剖開，切一字花刀，用適量鹽、料酒、姜、蔥、芹菜葉碼味，碼制10分鐘，待用。

• 3、烤魚（推薦兩種方法，可選其一）：1）油炸：鍋中加入植物油3千克左右，加熱至200℃左右時，將魚放入鍋中炸至外皮幹香（3分鐘左右）。2）碳烤：用烤魚夾子將魚夾住，放在文火上將魚慢火烤至外皮幹香。

• 4、將木耳、土豆、藕、魔芋一起過油、斷生，與洋蔥絲一起墊在烤魚盤中，再將炸好（或烤好）的魚鋪在蔬菜上。

• 5、熱鍋中加有點火小龍蝦調味油，然後放入姜、蒜爆香，再加辣椒、紅花椒和青花椒炒香後放入有點火香辣烤魚醬炒散，再加入清水、紅花椒粉、孜然粉2克、有點火雞精調味料、味精和糖，燒沸後加入花椒油，然後將汁均勻淋在魚體上。
• 6、在表面撒孜然粉8克，及適量蔥花、香菜、大蔥、芝麻和花生，即可食用。

小竅門

1、烤魚以肉質外酥裏嫩爲宜。
2、可透過調整孜然粉的用量，改變菜品的孜然味。
3、輔助菜品可自行搭配。