「家有大廚」排骨米飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.淨排清水泡半個小時

2.涼水下鍋焯排骨

3.浮出血沫撇掉

4.排骨洗淨血沫後，瀝乾。平底鍋少量底油，將排骨煎兩面金黃色

5.煎好備用

6.準備蔥，姜，大料，花椒，桂皮，桂圓，香葉

7.調料入清水中，點火燒熱

8.加適量的紅燒醬油或老抽

9.加適量的生抽

10.水溫升高後將排骨下進去，以免排骨遇冷收縮

11.燉上一個小時，關火

12.盛一碗排骨湯，加少許蔥花，米飯用模具扣盤中，海豚的眼睛用一顆紅豆點綴。排骨擺好，澆湯汁即可

烹飪技巧

排骨燉1個小時即可酥爛，盛出排骨湯加點蔥花佐餐，很好喝開始燉排骨之前水溫要燒熱再下排骨，以免煎好的排骨遇冷水肉質收縮