香炸茄蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材。基圍蝦剪去蝦眼和蝦腳，並用牙籤剔除蝦線。

2. 蝦中放些鹽。

3. 放些料酒，醃製15分鐘。

4. 茄子去蒂，切成約1.5公分厚度的段，浸泡在水中，並放些鹽，約20分鐘左右，再潷幹水分。

5. 將洋蔥、蒜頭、薑片分別切碎。

6. 鍋中倒入1.5湯匙特級初榨橄欖油。

7. 放些洋蔥、薑末、蒜末爆香油鍋。

8. 將醃製好的蝦炒至變紅。

9. 加入一些白糖和鹽，炒勻後盛起。

10. 洗鍋，擦乾鍋身後倒入4.5湯匙特級初榨橄欖油。油溫不用很高，只需5分熱。

11. 將茄子入鍋，用中小火慢慢煎軟，兩面煎到金黃色，也可以用筷子戳一下，如果很容易穿透即可搛到盤子內。

12. 利用炸茄子剩下的橄欖油，將洋蔥、薑末、蒜末一起入鍋爆出香味。

13. 加入鮮醬油。

14. 加入1茶匙蠔油。

15. 加些白糖和鹽，炒勻後關火。

16. 裝扮一下盤子。

17. 最後將鍋內調好的汁均勻鋪在被炸好的茄子上即完成了。