聖誕內涵滿滿烤雞的做法 - 聖誕內涵滿滿烤雞怎麼做

來源：飄香吧 2.66W

““叮叮噹，叮叮噹，鈴兒響叮噹……”，大街小巷已經充滿了濃濃的聖誕氣氛，下週末就是聖誕節了，西方人講究聖誕節要吃烤火雞，但火雞個頭太大，咱家沒有那麼大烤箱，也沒有那麼多人口兒，想想還是算了吧。貓貓我提前烤只聖誕雞，預熱即將到來的快樂節日。

別小看這隻聖誕烤雞，採用最嫩的三黃雞，切除了雞肚子裏所有肥油，醃製了整整一晚。而且它可是具有豐富的內涵哦，肚子裏填了滿滿的什錦蔬菜糯米飯和香煎馬鈴薯，經過200度一個半小時的旋轉烘烤，過程中扎破錶皮，使皮下脂肪儘可能全部流出，這樣烤出的雞沒有過多油脂，不會很膩。烘烤過程中，雞內部的汁水沁入糯米和土豆內部，使其更加鮮美軟糯。”

食材明細

主料

蜂蜜（適量）
鹽（適量）
羅勒（適量）
番茄醬 （適量）
白胡椒 （適量）
三黃雞 （1只）
黑胡椒碎 （適量）
黑胡椒醬 （適量）
料酒（適量）
普羅旺斯香草碎 （適量）

填充

什錦蔬菜碎 （適量）
橄欖油 （適量）
糯米（適量）
土豆（1個）

鹹鮮（口味）
烤（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

聖誕內涵滿滿烤雞的做法步驟

1、三黃雞洗淨
2、切除雞肚子下方全部肥油
3、這是切下的肥油
4、切掉雞屁股尖部（裏面有個腺體，對人體不利，如果您想保持雞的完整外觀，保留也可以，吃的時候再切掉也行）
5、切掉雞爪（可以用來煲湯，或者做泡椒鳳爪）
6、雞處理乾淨後，加料酒、鹽適量
7、再加適量白胡椒粉
8、用手裏裏外外反覆揉搓按摩5-10分鐘，使其更容易入味，按摩後靜置10分鐘
9、加入適量黑胡椒醬，或者您喜歡的任何口味醬料，例如：燒烤醬、香辣醬、奧爾良醬……
10、繼續按摩5分鐘使其入味
11、普羅旺斯香草碎適量
12、羅勒適量
13、蓋上保鮮膜，放冰箱醃製一晚
14、糯米一小碗提前浸泡4小時
15、第二天，什錦蔬菜粒適量
16、一點點橄欖油，再加適量鹽
17、電飯鍋煮飯功能煮飯
18、煮飯的同時，一個土豆去皮
19、切塊蒸鍋上氣後蒸15分鐘
20、當筷子可以順利插入即可
21、鍋里加適量油
22、油熱後下如蒸熟的土豆，加入適量鹽調味
23、煎到表面金黃撈出
24、蒸好的什錦蔬菜糯米飯放涼一些，加入煎土豆拌勻
25、裝入雞肚子中
26、用牙籤封口
27、烤箱底部墊上一層錫紙，200度預熱烤箱
28、把雞的頭部從翅膀下方別過來，用長竹籤固定（牙籤太短，別過雞的頭部固定不住，要用長竹籤），雞翅、雞腿也分別用牙籤或竹籤與身體固定住（一定要固定結實哦），否則烤叉旋轉的時候，雞會散開，把烤叉穿過整隻雞，也一定要固定牢靠，否則轉動時雞的自重會很厲害
29、一條錫紙對摺剪成碎條狀
30、裹住雞腿尖部，另外把雞翅尖、雞冠子這些比較薄，容易糊的部位也用錫紙包好
31、蜂蜜適量
32、用刷子均勻塗抹於雞的全身
33、架入烤箱，200度烤1小時
34、烤了1小時之後，用叉子在雞表皮叉一些洞，使其皮下脂肪充分流出，口感不膩，紮好之後200度再烤30分鐘（以上烤箱溫度及時間僅供參考，請您按照自家烤箱性能酌情設定）
35、等到及全身顏色金黃，肉香四溢就說明烤好了。小心取出，稍涼一點去除錫紙、烤叉、牙籤、竹籤
36、漂亮誘人的聖誕烤雞就完成了，再擠一點番茄醬，漂亮吧
37、從賣相到口感
38、再到內涵
39、都非常贊
40、如果您趁熱吃，表皮焦脆，肉質軟嫩
41、經過一晚的醃製，雞肉非常入味
42、經過一個半小時的烘烤，雞肉被充分烤熟，外焦裏嫩
43、裝盤後再撒些羅勒碎、黑胡椒碎、普羅旺斯香草碎，既增味，又增色
44、什錦蔬菜糯米飯和香煎土豆沁滿雞的汁水，更加軟糯，滿口留香。
45、聖誕的家庭餐桌上，您也紅紅火火上這樣一道聖誕晚宴主菜吧，絕對好評如潮