蕃蒔慶糕的做法 - 蕃蒔慶糕怎麼做

““蕃蒔慶糕”絕對是台州的土特產。它是粗糧細做的典型代表。從名稱上來說，蕃蒔慶糕的叫法也頗爲別緻。黃岩話裏蕃薯叫做蕃蒔，糕是蒸制而成的，確切的叫法是“蕃蒔蒸糕”，但台州的“蒸”、“慶”的讀音幾近相同。寫作“蕃蒔慶糕”，其中的“慶”字也帶有喜慶的色彩，爲大家欣然接受。“糕點味道香甜,適合於喜慶用的點心，也可以做爲送給親友的禮物等。
“蕃蒔慶糕”，選取的原料主要是蕃薯切成絲曬乾後磨成的粉，俗稱“蕃薯絲粉”。在蕃薯絲粉中摻入一定量的糯米粉和紅糖，拌勻後放入墊好屜布的蒸籠，撒上一些桂花和芝麻，再放在鍋中蒸熟後，反扣在案板上即可。
蕃蒔慶糕做法簡單，不過如何把握好蕃薯絲粉與糯米粉間的比例則是要點。糯米粉放少了，則蕃蒔慶糕糯性不夠，顯得過於硬邦邦；糯米粉放多了，則蕃薯慶糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰當，才香糯可口。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃蒔慶糕的做法步驟

• 1、番薯絲粉、糯米粉和紅糖混合（比例沒稱，按自己對軟糯的喜好把握）。

• 2、混合好的粉類。

• 3、這是專門蒸制的桶，家裏做用蒸鍋就可。

• 4、墊上屜布，把拌好的粉倒到上面，鋪平。

• 5、上面撒上桂花和芝麻。

• 6、用刀在上面劃幾下，這是便於蒸好後分塊的，蓋上蓋子，大火燒開上汽後5分鐘。

• 7、蒸好的蕃蒔慶糕倒扣在案板上。

• 8、香、甜、糯，口感豐富。

• 9、切塊食用。