抹茶紅豆千層酥的做法 酥到掉渣的小點心---抹茶紅豆千層酥 抹茶紅豆千層酥怎麼做

“中式點心，”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶紅豆千層酥的做法步驟

• 1、稱好所有材料。將A中的麪粉壘成麪粉搶，將豬油和水，色拉油，糖放入麪粉牆中間，揉成光滑均勻的麪糰（揉成功的麪糰爲手光，板光，麪糰光），因爲用的是低筋麪粉，可多揉一會，揉的麪糰稍微起筋。

• 2、揉好的麪糰，蓋上微微溼的布，醒約20分鐘左右

• 3、將B中的材料，已同樣的方式，揉成麪糰，成爲綠茶油酥，醒約20分鐘將白麪團壓扁，包入綠茶油酥

• 4、包好後的大面團，壓扁，擀成長方形的薄塊，用軍訓折被子的方式，兩面往中間折，中間再對摺

• 5、折完後的長方形，再擀成，擀成長方形，擀開後再用同樣的方式往中間折，就是重複一次這個動作，這次摺好後讓麪糰醒20分鐘左右，再進行下一步20分鐘後，將麪糰再次擀成長方形薄片，這次從左邊向右邊捲起，捲成圓柱狀，用刀切成20等分。切好後的小面團如圖，又一圈圈清晰的紋路，很漂亮

• 6、在醒面的過程中我們可以炒一下芝麻，小火炒制，炒到出現香味爲止。將芝麻和進豆沙中，成芝麻豆沙餡

• 7、將小麪糰壓扁，稍微擀一下，包入適量豆沙芝麻陷。收口

• 8、烤箱預熱，180度，中層，上下火，15分鐘，160度10分鐘左右，具體看烤箱而定。

• 9、大功告成

小竅門

超級囉嗦：

1，起酥類的點心最重要的就是疊被子的過程，這個決定了點心的層次。

2，豬油要好，好的豬油非常香，會大大提升點心的品質，這次我是用少量色拉油代替了豬油，因爲個人覺得豬油熱量太高，哈哈，所有從指縫理扣了點下來，改用色拉油，但是全部用色拉油可不行哦，很難起酥

3，這款點心層層起酥，外形非常漂亮，很適合做伴手禮和宴客小點心哦

4，同樣的方式可以做香芋酥，紫薯酥andsoon。