紅豆沙抹茶酥的做法 - 紅豆沙抹茶酥怎麼做

“抹茶酥，酥得掉渣，真得攜一塊紙巾，捧着吃才行啊！它顏色漂亮，外形也好看。沒做過這類點心之前，總是把它的製作過程想象得讓常人望而卻步。實際上，只要放手去做，人人都可以漂亮的完成它呢！本篇菜譜採用的是中式材料，西式做法，整個過程更快速。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙抹茶酥的做法步驟

• 1、將上述，油皮和油酥材料分別揉成麪糰。白色油皮面團要揉至少20分鐘，蓋上上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

• 2、準備紅豆沙餡兒，每個豆沙餡兒24克，團成圓球狀，蓋上保鮮膜防風乾。

• 3、取出兩個麪糰，分別擀開，將油酥放入油皮中

• 4、包成如圖形狀，撕一大塊保鮮膜，將其包好冰箱冷藏10分鐘。

• 5、取出，保鮮膜不拿掉鋪平，麪糰擀成長方形

• 6、藉助保鮮膜上下兩邊摺進來，如圖

• 7、再中間對摺，保鮮膜包好，冷藏10分鐘。到時間後，5-7步驟再循環2次，總計三次，酥皮就做好了

• 8、上述麪皮做好後，擀成長方形，從底部邊緣捲起

• 9、卷緊，完成如圖

• 10、保鮮膜包好，冷藏10分鐘

• 11、取出面卷，拿掉保鮮膜，平均切成8份

• 12、取一份，紋路整齊一面朝下接觸面板，擀成大小合適麪皮

• 13、無需翻面，放入豆沙

• 14、用虎口包餡兒收口

• 15、收口處朝下襬放，依次包完

• 16、放入提前預熱好的烤箱中層，180°上下火，25分鐘左右即好

• 17、成品圖

• 18、再來張

• 19、酥皮很薄，很容易掉渣，須輕拿輕放，保持乾燥處存放，儘快食用

小竅門

製作酥皮過程中，可以一直在保鮮膜中進行，這樣麪皮不會黏在面板上，進而產生破損；擀麪要快速輕巧，如產生氣泡起皮，應儘快擀好，放冷藏。