紫氣東來蘿蔔糕的做法 - 紫氣東來蘿蔔糕怎麼做

“福建的蘿蔔糕很好吃，常常一塊蘿蔔糕就着一碗鍋邊糊，吃的心滿意足，快樂一天！
回到江蘇老家就吃不到了，江浙一帶更多吃的是糯米制成的年糕，與南方用大米做的蘿蔔糕不同。
所以，想吃南方的蘿蔔糕，就只能自己動手了。
還是與自己好學又肯鑽研一樣，每次都要做些改動---
這次，在粘粉裏增加了糯米粉，老公是江蘇人，自小喜歡吃糯糯的糕點.
又增加了一些紫薯，讓蘿蔔糕看起來帶着富貴的紫色，更適宜過年吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紫氣東來蘿蔔糕的做法步驟

• 1、準備好糯米與大米的混合粉，青蒜洗淨切碎，紫薯洗淨，蘿蔔洗淨。

• 2、香菇泡發好，洗淨切碎。

• 3、蘿蔔去皮，刨成絲。

• 4、紫薯去皮刨成絲。

• 5、把紫薯絲與蘿蔔絲攪拌均勻待用。

• 6、鍋裏油熱，放下青蒜根白部分煸炒出香味。

• 7、放入香菇丁煸炒。

• 8、放入蝦米煸勻。

• 9、把紫薯絲與蘿蔔絲放入。

• 10、加鹽，雞精。

• 11、放入青蒜葉。

• 12、加胡椒粉，攪拌勻。

• 13、把糯米與大米的混合粉放入。

• 14、攪拌均勻。

• 15、盆裏抹上油。

• 16、把攪拌好的蘿蔔糕粉放入，輕輕抹平。（不要用力壓）

• 17、用保鮮膜封住，隔水蒸30分鐘。

• 18、悶5分鐘，拿出冷卻。

• 19、切塊裝盤即可。

小竅門

1.我用的是菜場上現成的溼的混合粉--糯米與大米的比例是1：1.
2.糯米的比例可以再少一些，比較好蒸，成品比較好看。
3.蒸糕的時間根據糕的厚度自己把握。以筷子插下去不沾爲好。
4.不喜歡大蒜味道的，青蒜少放或者不放，放些蔥與姜即可。