藍莓蛋卷的做法 - 藍莓蛋卷怎麼做

“把甜蜜藏在心裏的藍莓蛋糕卷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓蛋卷的做法步驟

• 1、將蛋清蛋白分離

• 2、把蛋黃打散，慢慢加入植物油，邊加邊攪拌，呈稠狀液體。

• 3、加入牛奶和過篩的低粉，攪拌均勻，呈無顆粒糊狀。

• 4、蛋白中加少許鹽巴，糖分三次加入，打至硬性發泡。

• 5、在蛋黃糊中切入三分一發泡的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。（不要畫圈）

• 6、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法攪拌均勻。

• 7、倒入鋪了油紙或是錫紙的烤盤中，用力震出氣泡。

• 8、烤箱預熱，170度5分鐘，160度10分鐘出爐。倒扣立馬撕去油紙或是錫紙，放涼。

• 9、翻回正面抹上藍莓醬。

• 10、輕輕卷緊，用油紙或是錫紙包起，放冰箱冷藏30分鐘再切片。

小竅門

1.藍莓果醬可以換成各種各樣的果醬，也可以是沙拉醬、肉鬆、紅豆餡。
2.蛋糕胚也可以加入各種各樣的水果蔬菜汁，製成各種風味的蛋卷，如檸檬汁、蘋果汁、胡蘿蔔汁。
3.可以加入各種堅果、如提子乾、蔓越莓幹、核桃仁、杏仁，一種做法可以很多風味哦，大家可以隨口味隨意搭配呵。