巨型巧克力麪包圈的做法 巨型巧克力麪包圈--蛋糕模盛妝的新食感麪包 巨型巧克力麪包圈怎麼做

“簡單動手這樣一個麪包，心情突然變好

18cm天使模型打造的巨型麪包圈

淋了咖啡糖霜和巧克力奇普模樣特別可愛”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巨型巧克力麪包圈的做法步驟

• 1、先做可可核桃餡部分餡料部分材料備齊，巧克力黃油切塊放在耐熱容器內

• 2、微波爐低檔加熱至融化，混合均勻成巧克力醬

• 3、加入30g牛奶，30g蜂蜜

• 4、混合均勻如圖

• 5、加入25g杏仁粉，25g麪包粉，半小勺肉桂粉

• 6、混合均勻如圖

• 7、加入切碎的核桃

• 8、混合均勻如圖

• 9、填料做好了做麪包部分先做湯種（最好提前一天做，冰箱冷藏一晚）湯種做法是65度湯種鍋內混合10g高筋粉和50g水，小火加熱至65度離火（呈麪糊狀）

• 10、繼續攪拌均勻，放涼密封冷藏

• 11、麪包的材料備齊

• 12、除黃油外所有材料混合，揉至出筋麪糰

• 13、加入軟化黃油，繼續揉至拓展階段的麪糰

• 14、蓋保鮮膜，室溫發酵至1.5-2倍大（汗。。特寫圖看不出）

• 15、發酵約1小時後，將麪糰排氣

• 16、蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 17、麪糰擀成約15cmX35cm大小（發酵表面朝下）

• 18、在中間抹平餡料，四周各留一些

• 19、卷緊捲成卷

• 20、一頭用擀麪杖壓扁

• 21、搓成約40cm長，兩頭擰緊，入模（底面朝上）

• 22、溫熱潮溼環境發酵至約2倍大（我的是烤箱發酵檔40度40分鐘）預熱好的烤箱180度中下層上下火23分鐘接下來做表面裝飾的咖啡糖霜

• 23、表面裝飾的材料備齊

• 24、1小勺速溶咖啡加入1/4大勺開水

• 25、充分混勻速溶咖啡和開水

• 26、分次加入20g糖霜，混合均勻

• 27、最後的咖啡糖霜是這樣的狀態，用裱花紙剪小口隨意在烤完的麪包表面淋上，撒上巧克力奇普，篩糖粉搞定

小竅門

1麪包圈也可以不加最後的咖啡糖霜或任意裝飾
2不用湯種的話，麪糰用150g高筋粉，70g水或牛奶
3和麪的時候牛奶或水一點一點加，因爲麪粉不同吸水程度也不同
4餡料也可以任意選擇~