京都三色吐司的做法 - 京都三色吐司怎麼做

來源：飄香吧 1.33W

“吐司麪包是早餐最省事的營養食物之一，我永遠也吃不膩，今天又做了一個京都三色吐司，粉粉嫩嫩的顏色十分少女心，做法還非常簡單，現在的天氣還不算太熱，做吐司麪包非常合適，用對方法，10分鐘就能揉出手套膜，手套膜是做吐司麪包必須要達到的一個狀態，很多朋友做吐司麪包失敗，多半是沒有揉出手套膜，教您一個簡單的方法，輕鬆做出好吃的吐司麪包。

10分鐘快速揉出手套膜，輕鬆做出好吃的吐司麪包，新手也能零失敗
製作吐司麪包最重要的一個步驟就是揉麪，我建議新手朋友們儘量要藉助專業的揉麪工具，不要嘗試用手揉麪，吐司麪包的含水量比饅頭大，有些朋友用揉饅頭面的手法來揉吐司麪糰，結果粘的滿手都是麪糊，做麪包比做饅頭簡單，主要是工具要到位，揉麪我用的是卡士新款的廚師機，這個廚師機十分靜音，揉麪的效果也很棒，十分鐘就能揉出漂亮的手套膜了。”

食材明細

中種麪糰

高筋麪粉 （110克）
酵母粉 （2克）
黃油（4克）
清水（70克）

主麪糰

高筋麪粉 （150克）
耐高糖酵母粉 （3克）
淡奶油 （40克）
冰牛奶 （75克）
細砂糖 （50克）
鹽（3克）
黃油（25克）
紅曲粉 （7克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

京都三色吐司的做法步驟

1、將中種麪糰的材料在乾淨的容器中混合均勻，常溫發酵至原來的2.5倍大，如果沒有時間等，冷藏發酵一晚上也可以，麪糰不需要揉到光滑，混合均勻即可。
2、把發酵好的中種麪糰剪成小塊，放入廚師機的揉麪缸裏，加入高筋麪粉，耐高糖酵母粉，淡奶油，細砂糖，鹽，冰牛奶，鹽和糖不要挨在一起，先用卡士廚師機低速混合一下，然後用中速揉麪約三分鐘。
3、將黃油加入揉好的麪糰中，用大約中高檔的速度揉麪，如果天氣熱，可開空調揉麪或者在揉麪缸外綁上冰袋。
4、大約十分鐘左右，麪糰就能拉出漂亮的手套膜了，手套膜是一種形象的叫法，它是揉麪時的一種狀態，充分揉合後的麪糰能在手掌上攤成一層薄膜狀，像手套一樣，只有把麪糰揉到這樣的狀態，做出來的吐司纔會柔軟無比。
5、揉好的麪糰取出來，整理成表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜置於冰箱冷藏室醒30分鐘。
6、取出麪糰，分成三等份，其中兩份分別加入2克和5克紅曲粉，揉成淺粉和深粉的顏色。
7、將三色麪糰搓成長條狀，編成辮子，兩端往下摺疊收口，擺放於吐司盒內，二次發酵約一小時，發酵適合的溫度約35度，溼度約85%。
8、麪糰發酵至九分滿時，蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵十分鐘，然後送入預熱好的烤箱，中下層，上下火，170度烤40分鐘。
9、烤好的吐司麪包應立即取出，開啟蓋子，輕震一下震出溼氣，然後常溫晾涼即可。
10、成品。
11、成品。