法式全麥脆皮面包的做法 - 法式全麥脆皮面包怎麼做
來源:飄香吧 3.31W
“我是一個麪包控,一日不擼麪包就心裏不得勁。今日,我擼了一款法式全麥脆皮面包。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式全麥脆皮面包的做法步驟
1、先液體後面粉,砂糖與食鹽對角放。然後將酵母放在麪粉上的中央位置,再用麪粉將酵母蓋上。
2、用麪包機啓動揉麪程序,將所有材料揉成完全擴展階段。
3、可以扯出較厚的膜,此款麪包無需拉出較薄的手套膜。
4、將麪糰揉圓放入容器中,蓋好保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
5、發酵至2倍大,用手指沾上少許的麪粉,從麪糰中央戳一個洞,不回縮不反彈即可。
6、將麪糰分成三等分。
7、取一個麪糰擀成橢圓形。
8、將麪皮從兩端捲起。
9、然後收口捏緊了,翻過來整好形。
10、將3個麪包胚放在發酵布上進行第二次發酵。
11、發酵至2倍大
12、用刀片割包,並將麪包胚移入烤盤中,並以200℃的上下火預熱烤箱,烤25分鐘。
13、歐包新鮮出爐(麪包胚入爐之前,我沒有篩入麪粉,割包處也沒有擠入軟化的黃油)
14、成品圖。