南瓜子芝麻麪包的做法 - 南瓜子芝麻麪包怎麼做

“孟老師的南瓜子麪包，添加有切達奶酪。據說，可以添香，可以使麪包更柔軟。當初，沒有奶酪的時候，爲着解決南瓜子，搞了個無奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老師的書，忽然想起這回事來。忍不住想要重新演繹一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少許。眼珠一轉，沒關係，不就是果仁嗎？白芝麻很多，差額部分可以用芝麻來填補。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了點綴。
白芝麻中混雜了幾顆黑芝麻，看起來內容更豐富。只可惜操作過程中稍微戳破了一點皮，小小地破了相。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜子芝麻麪包的做法步驟

• 1、用料

• 2、半片奶酪

• 3、將奶酪撕碎，同除油外的麪糰料一起倒入大碗

• 4、攪拌成絮狀，加入油

• 5、揉搓至拉膜

• 6、加入芝麻和切碎的南瓜子

• 7、揉成均勻面團，放入碗中進行基礎發酵

• 8、麪糰長大至兩倍

• 9、排氣，滾圓，鬆弛約10分鐘

• 10、擀成25X20釐米的長方形

• 11、捲成圓柱形

• 12、放入土司盒中壓扁

• 13、用叉子在表面叉孔，最後發酵約30分鐘

• 14、麪糰長大，表面刷蛋液

• 15、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘左右

• 16、表面金黃，出爐

• 17、脫模

• 18、冷卻後切塊食用

小竅門

麪糰表面叉孔可以防止烘烤時表面鼓起。
此麪包也可以直接放在烤盤上進行烘烤。