青檸海綿紙杯蛋糕的做法青檸海綿紙杯蛋糕（色拉油版）青檸海綿紙杯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 2.21W

“夏天到了，口味也變得清淡了，連食物也開始走小清新路線。清新的青檸檬，不僅適合拿來做冰飲，做成蛋糕，味道也不賴哦。這款青檸海綿紙杯蛋糕來源於圓豬豬老師的香橙海綿蛋糕，色拉油的版本，味道更適合夏天。做法上換成了分蛋打發的方法，更加穩定。”

食材明細

主料

蛋糕體 （適量）
雞蛋（3個）
低筋麪粉 （100g）
糖粉（80g）
色拉油 （25g）
青檸檬 （半個）
水（15g）

輔料

裝飾（適量）
淡奶油 （200g）
糖粉（10g）
餅乾棒 （13根）
檸檬皮屑 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

青檸海綿紙杯蛋糕的做法步驟

1、用檸檬屑刨刀削出半個檸檬皮，注意不要削到白色的部分。
2、擠出10g檸檬汁，約半個檸檬即可。
3、蛋黃蛋白分開後，往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）
4、加入蛋黃，用電動打蛋器一檔速度，將蛋黃蛋白攪打均勻，直到打蛋器劃過之後能留下痕跡。
5、篩入低筋麪粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
6、加入檸檬皮屑，一樣用手動打蛋器翻拌均勻。
7、色拉油倒在在麪糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。
8、檸檬汁和水混合均勻，倒入麪糊中，用手動打蛋器快速翻拌均勻。.翻拌好的麪糊是非常細膩光滑的。
9、將紙杯套在模具上，麪糊裝進裱花袋。
10、將麪糊擠入模具，約9分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，震出氣泡。
11、送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，中層，烤28分鐘。
12、烤好的蛋糕脫模之後放在烤網上晾涼。
13、淡奶油加糖粉打發到裱花狀態，裝入裱花袋，擠出花型，最後插上餅乾棒，撒上檸檬皮屑即可。