輕乳酪蛋糕的做法 不開裂、不塌陷完美【輕乳酪蛋糕】 輕乳酪蛋糕怎麼做

“上個月帶着臭小子去省婦幼體檢，醫生說他缺鈣，雖然骨密度檢測達標，醫生只是說他輕微缺鈣，不過我還是不理解，這每週魚蝦、豆製品和非同一廠動物肝臟都是搭配着吃的，怎麼就缺鈣了呢?
好吧，既然缺鈣，那咱就補吧！
以前家裏乳酪類蛋糕一個月吃的次數不超過2次，這回半個月不到整了5次！爲了補鈣，有點瘋狂哈！
營養分析：
奶酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽爲乳品中的’黃金“。而奶酪又是含鈣量最多的奶製品，而且這些鈣分子極易被人體所吸收；同時乳酪還能增進人體抵抗疾病的能力，增進代謝加強活力，保護眼睛健康，並保持肌膚健美；奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體也有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防止便祕和腹瀉；奶酪中的脂肪和熱能相對較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康極爲有利！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、雞蛋分離備用(保證器具無油、水)

• 3、低粉、玉米澱粉混合過篩備用

• 4、黃油入微波爐叮1分鐘備用

• 5、奶油奶酪、牛奶隔水加熱，攪拌均勻至光滑無顆粒

• 6、分3次加入融化的黃油拌勻。

• 7、將鍋取出，分3次加入蛋黃，攪拌均勻

• 8、再加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉

• 9、翻拌至蛋黃糊細膩、順滑備用

• 10、烤盤注入冷水，放入烤箱中下層，170度預熱。打發蛋白霜：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，低速打至起粗泡，一次性加入細砂糖

• 11、高速打至稍起紋路，轉低速整理出裏面的氣泡，打至蛋白霜出現垂下的三角尖頭（溼性發泡），便打好了。

• 12、分3次將奶酪蛋糊和蛋白霜上下翻拌均勻

• 13、將拌好的蛋糕糊倒入摸具裏內，輕摔幾下，震出大氣泡，送入烤箱

• 14、水浴法170度20～25分鐘，轉140度50分鐘(中間烤盤注入一次冷水)

• 15、這張圖是隔水法烤制

• 16、出爐後2分鐘內脫模(乳酪蛋糕冷藏後食用口感更佳)

• 17、這次採用水浴法烘焙，不是一般的細膩哦！

• 18、成品欣賞

• 19、細膩柔滑，入口即化

• 20、希望能給你帶來創作靈感!