芒果乳酪蛋糕的做法 - 芒果乳酪蛋糕怎麼做

“今天這款乳酪蛋糕，是自己用米酒做了奶酪，用這個新鮮的奶酪來做的這款乳酪蛋糕，牛奶也是新鮮的奶場的牛奶，所以不要擔心會有防腐劑添加劑之類的，連米酒都是自己做的，哈哈，放心大膽的享受美味吧。
乳酪蛋糕一般都是用奶油奶酪來做的，而自己用米酒做的奶酪口感和形態上和奶油奶酪最爲接近，用它代替購買的奶油奶酪做出的乳酪蛋糕不僅組織是一樣的，口感味道也是超級讚的。今天的這款乳酪蛋糕，在乳酪蛋糕的基礎上添加了玫瑰泥，蛋糕有了果味不會感覺膩，而且多了份水果的清香，個人覺得比單純的乳酪蛋糕更爲好吃了。
烤好的乳酪蛋糕表面是稍微焦黃的顏色，爲了好看點，我弄了個大白來裝飾，是不是蛋糕也萌萌達O(∩_∩)。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、先做餅底：杏仁打碎成粉，和餅底所需的其他原料一起備好(配方表中輔料表裏是餅底配方）

• 2、倒入盆裏揉搓成沙粒狀

• 3、然後鋪到活底的模具中，壓實壓平

• 4、入烤箱180度烤15分鐘，取出晾涼備用

• 5、自己用米酒做好的奶酪取需要的量

• 6、加冰糖粉40克攪拌均勻

• 7、加酸奶攪拌均勻

• 8、加入蛋黃18克和蛋液43克

• 9、攪拌均勻

• 10、玉米澱粉和麪粉混合均勻，

• 11、篩入奶酪糊裏翻拌均勻

• 12、最後加入芒果泥

• 13、拌均勻備用

• 14、蛋白放入無油無水的盆裏，打蛋器由低速到高速攪打，中間分3次加入糖粉

• 15、攪打至提起打蛋器有下彎的勾

• 16、細膩的蛋白霜就打好了

• 17、取1/3打發的蛋白到乳酪糊中

• 18、用翻拌的手法拌均勻，再把剩餘的蛋白霜全部倒入

• 19、翻拌均勻即成蛋糕糊。

• 20、烤好餅底

• 21、在烤好的餅底上倒入乳酪蛋糕糊

• 22、烤箱上火200度，下火140度，烤盤中放水，隔水烤20分鐘

• 23、取出晾涼，保鮮袋裝好放冰箱冷藏一天。

• 24、冷藏一天脫模切塊再吃，各種味道充分融化，此時的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了餅底不脆了，新鮮度也差啦，儘快吃完它吧

小竅門

奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的