輕乳酪蛋糕的做法 輕乳酪蛋糕(吐司盒版) 輕乳酪蛋糕怎麼做

“先前做乳酪蛋糕都是活底，這次嘗試一下用的是固底吐司盒,中間沒有氣孔的，感覺很不錯，直接坐浴水中，不用擔心進水，比活底的好用多了……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入無油容器中

• 2、隔熱水用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀

• 3、攪拌順滑的乳酪糊

• 4、蛋黃蛋白分離，蛋黃加入奶酪糊攪拌均勻，每加一個都要攪拌均勻

• 5、篩入低粉

• 6、攪拌均勻備用

• 7、蛋白加入幾滴檸檬汁打至粗泡後加入2分之一的糖繼續打發

• 8、打至蛋白濃稠細膩時加入剩餘細砂糖，打至提起打蛋器蛋白出現小彎鉤溼性發泡即可

• 9、挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均勻，不要劃圈攪拌，接着將剩餘的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均勻，勿劃圈攪拌

• 10、吐司盒內四面均勻塗上黃油，中間裁剪一塊吐司盒底一樣大的油紙墊上即可

• 11、倒入奶酪糊稍震幾下，震出氣泡

• 12、烤盤放入3釐米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，讓吐司盒坐浴水中，放入預熱好的烤箱下層上下火150度烤25分鐘，轉上火140度，下火135度烤50分鐘即可