神奇魔法蛋糕的做法 - 神奇魔法蛋糕怎麼做

“這一款區別於戚風蛋糕，它是網紅的神奇魔法蛋糕。它源自於歐洲蛋糕製作工藝。它不同於戚風蛋糕。在這一款蛋糕中它具有三個層次的口感：第一層是海綿體蛋糕層，就如同棉絮如同雲朵一般入口即化；第二層像卡士達醬的芝士層；第三層是布丁層。非常的香甜、好吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

神奇魔法蛋糕的做法步驟

• 1、爲防止很稀的麪糊側漏，在蛋糕模具底部包上一張錫紙。

• 2、準備食材：低筋麪粉，牛奶，雞蛋，白砂糖，香草精，安佳黃油。

• 3、黃油切小塊，隔熱水融化，放在室溫條件下晾涼備用。

• 4、用兩個乾淨的無水無油打蛋盆將蛋清和蛋黃分離。蛋清盆中滴入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏。蛋黃液加入白砂糖打發，用時約1分鐘。

• 5、滴入幾滴香草精，快速打發。

• 6、分4次倒入黃油，用蛋抽攪拌均勻。

• 7、篩入低筋麪粉。

• 8、用刮刀攪拌無干粉。

• 9、分4次倒入牛奶，攪拌至無顆粒。

• 10、打發蛋白液成乾性發泡，提起電動打蛋頭蛋白霜成直立的小三角，即可。

• 11、蛋白霜分3次倒入蛋黃糊中，用蛋抽上下晃動（區別於戚風蛋糕糊用切拌和翻拌的手法攪拌）。

• 12、倒入蛋糕模具中，160℃預熱烤箱。

• 13、蛋糕模具放入烤箱最下層，160℃烤制65至70分鐘。要仔細觀察：我在蛋糕烤制40分鐘的時候，加蓋了一張錫紙以免蛋糕表面烤糊。

• 14、定時70分鐘烤好後出爐，在室溫條件下放晾。

• 15、我放置了一夜，清晨起來才切片的。

• 16、成品圖。魔法蛋糕層次分明。

小竅門

1、蛋黃加白糖一定要打發。
2、各家的烤箱溫度各家掌握，我給出的時間僅供參考。
3、方子中的食材用量僅供參考。