酥皮豆沙花餅的做法 - 酥皮豆沙花餅怎麼做

“第一次做酥皮豆沙花餅，因爲是突然想起做，家裏沒有豬油，就用玉米油代替，一樣酥得掉渣，感覺口感很酥脆（和用豬油做酥比較來個人認爲更健康）加上軟糯香甜的桂花豆沙，甜而不膩，酥脆可口...”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮豆沙花餅的做法步驟

• 1、準備好食材。油皮材料：普通麪粉150克，玉米油40克，水50克，細砂糖25克表面裝飾；全蛋液30克，黑芝麻5克左右

• 2、準備好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，鹽1克餡料：桂花豆沙160克

• 3、把所有油皮的材料混合均勻，揉成光滑的麪糰。把所有油酥的材料混合在一起揉成麪糰蓋上保鮮膜，分別靜置20分鐘

• 4、把靜置好的油皮面團分成8份，每份33克。把油酥麪糰分成8份每份19克，蓋上保鮮膜防治表面吹乾

• 5、取一份油皮壓扁包上一塊油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口

• 6、封口的一面朝下（因爲是晚上做的，光線不是太好，照片拍了有點陰影，請諒解）

• 7、用手壓扁，用擀麪杖擀成牛舌狀

• 8、然後從上往下卷，壓實一些

• 9、捲成這樣的長條

• 10、以此類推，全部做好蓋上保鮮膜靜置10分鐘

• 11、豆沙餡兒平均分成8份，每份20克備用

• 12、把靜置好的長條豎放在案板上，稍稍壓扁

• 13、擀成長條，這次要長一些

• 14、從上往下捲起

• 15、全部做好再靜置10分鐘

• 16、取出靜置好的麪糰，壓扁，把2邊往中間折起

• 17、擀平，放入豆沙餡兒

• 18、包圓，封口，封口向下

• 19、稍稍壓扁，然後用鋒利的刀片把麪糰距中間三分之一處切斷，分成八份

• 20、再在每片中間上一刀，不要劃斷

• 21、把每份的兩頭往中間捏緊，使其成花瓣的尖角

• 22、如此全部做好

• 23、烤盤上鋪上錫紙

• 24、刷上蛋液，中間撒上黑芝麻

• 25、放入預熱好的烤箱，180度30分鐘左右，看到表面上色均勻即可

• 26、酥脆，掉渣，香...

• 27、成品圖

• 28、成品圖

• 29、成品圖

小竅門

在烤的時候後期要多注意上色情況，以免烤焦，烤箱溫度要根據自己的烤箱溫度靈活掌握