鏡面蛋糕的做法 鏡面蛋糕 - 德普烘焙實驗室 鏡面蛋糕怎麼做

“鏡面蛋糕
這款蛋糕是俄羅斯甜點師奧爾加·諾斯科娃(olgaNoskova)得一手裝飾蛋糕的絕活，表面光潔如鏡，絢麗多彩，很快就走紅網絡，像寶石一一閃閃發光，食客們紛紛感慨：這麼美，吃都是罪過！鏡面蛋糕以驚豔之貌亮相蛋糕界，一經曝光便迅速走紅網絡，看客們紛紛表示對甜點師奧爾加的無限膜拜，敬仰之情如黃河之水滔滔不絕。。。。。。今天我們就來揭祕它的製作方法；

德普烘焙實驗室嵌入式烤箱烘焙食譜材料：
鏡面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
 淡奶油：115g 透明糖漿：170g 藍色色粉少許”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鏡面蛋糕的做法步驟

• 1、1、吉利丁提前用冰水泡軟備用。

• 2、2、平底鍋中將牛奶、淡奶油、糖漿一起煮沸，離火 

• 3、3、加入切碎的白巧克力，關火，攪拌均勻；

• 4、4、繼續中火加熱至101的度，

• 5、5、離火，加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻；

• 6、6、加入藍色色粉，慢速攪拌； 

• 7、7、攪拌置涼至28度，淋在蛋糕上即可。

• 8、8、冷藏2h即可；

小竅門

小貼士：
1、泡魚膠片的水必須是冰水；
2、慕斯糊中可以加入適量的巧克力屑來提味；