鹹奶油蛋糕的做法 鹹奶油蛋糕 - 德普烘焙實驗室 鹹奶油蛋糕怎麼做

“鹹奶油蛋糕：
鹹奶油蛋糕一口咬下去，滿嘴都是奶油，微鹹卻也不會覺得膩。鹹奶油蛋糕憑藉濃濃的懷舊色彩，讓你追憶不一樣的味道。

德普嵌入式烤箱烘焙配料：
戚風捲：雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
鹹奶油：黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、淡奶油90g、麥芽糖15g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹奶油蛋糕的做法步驟

• 1、戚風：牛奶加植物油，加入10g糖，攪拌完全乳化。

• 2、加入蛋黃，攪拌均勻

• 3、篩入低粉，翻拌均勻。

• 4、蛋白加糖打發至溼性發泡

• 5、分次將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

• 6、倒入烤盤，用刮拌抹平。

• 7、烤箱預熱焙烤檔170度，烤制30分鐘

• 8、取出輕震，倒扣揭掉油紙蓋在蛋糕胚上，室溫晾涼。

• 9、鹹奶油：室溫軟化黃油，加入鹽打發

• 10、淡奶油倒入奶鍋，加入麥芽糖、糖粉，稍微加熱倒入蛋黃液中，

• 11、再倒回奶鍋小火加熱至80度左右，放邊上晾至手溫備用

• 12、分次加入蛋黃液，打至順滑即可。

• 13、在戚風蛋糕胚上進行抹面

• 14、裱花袋放入8星裱花嘴，裝上鹹奶油在蛋糕上擠花裝飾。

• 15、最後散上榛子碎做裝飾即可。