切達奶酪餅乾的做法 切達奶酪餅乾菜譜-安佳Anchor 切達奶酪餅乾怎麼做

“不知道從什麼時候開始，就迷上了酥脆酥脆的可愛小餅乾，一直欲罷不能地研究着各類小餅乾的做法。前幾天從朋友那得了一份安佳烘焙菜譜，裏面介紹了一款切達奶酪餅乾的做法，做法超細，而且做出來的味道超好，濃濃的芝士味伴着酥脆細膩的口感，吃一口就停不下~簡直不要太好吃~今日，就將這個切達奶酪餅乾的超細步驟貼出來，分享給大家~
需要的器材：
1.打蛋盆1個
2.打蛋器1個（電動的）
3.橡皮刮刀1個
4.麪粉篩1個
5.小電子秤1個
6.小油刷1個
7.碗1個
8.保鮮膜
9.油紙3張
10.刀
11.烤盤
12.烤箱
13.案板
14.一次性手套”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

切達奶酪餅乾的做法步驟

• 1、【切碎切達奶酪】先用電子稱取適量的切達奶酪，然後切碎備用。切達奶酪我選的的安佳的切達乾酪，口感比較好，偏柔和清淡，適合我們中國消費者的飲食習慣~（切的時候如果擔心奶酪會黏在一起，在奶酪上撒上一些麪粉就好了~）

• 2、【攪拌黃油】將軟化好的黃油和糖粉以及鹽一起倒入到打蛋盆中，然後用橡皮刮刀攪拌均勻（有些步驟上面是說直接用打蛋器攪拌就可以了，但我覺得還是像這樣先用橡皮刮刀攪拌一下比較好，材料可以融合的更充分~而且也不用擔心糖粉或者鹽被高速的打蛋器甩出盆）。

• 3、【攪拌黃油】橡皮刮刀攪拌均勻之後，就可以上電動打蛋器攪拌了。要先低速攪拌，讓黃油、糖粉和鹽充分融合，到黃油開始變色就可以了。然後再高速攪拌，直至黃油體積彭鬆，顏色發白。

• 4、【加入奶酪碎】然後加入一開始切好備用的切達奶酪碎，用橡皮刮刀攪拌均勻。

• 5、【加入雞蛋】之後再加入打散的雞蛋，加一半就可以了（大概15ml，也可以用電子稱稱一下會更準一些），不需要全加（雞蛋液後面還有別的用法~），然後攪拌均勻。

• 6、【篩入麪粉】雞蛋攪拌均勻之後，再用麪粉篩分三次篩入麪粉，攪拌均勻。第一次和第二次篩入麪粉的時候都要將麪粉和黃油糊一起攪拌到看不到乾麪粉才行，最後一次加入麪粉，切達奶酪餅乾麪糰其實有些幹了，這個時候我們就可以放棄橡皮刮刀，戴上一次性手套，直接上手抓~也是要抓到看不到乾麪粉才行

• 7、【製作餅乾麪糰】將製作好的切達奶酪餅乾麪糰撈到案板上，均勻地分成三份並搓成長條。

• 8、【冷藏麪糰】然後分別用保鮮膜包裹起來，冷藏1小時（冷藏後的麪糰會硬一些，方便切割）。
• 9、【製作餅乾造型】將冷藏好的切達奶酪餅乾麪糰條取出，拆掉保鮮膜，用刀均勻切割。

• 10、【準備烘焙】在烤盤上鋪上油紙，將切好的切達奶酪餅乾麪糰放到烤盤上。

• 11、【刷雞蛋液】用油刷在各個切好的小麪糰上均勻地刷上雞蛋液，然後再撒上純巴馬奶酪粉，就可以上烤箱烤了。

• 12、【烘焙餅乾】將烤箱在166度或175度的環境裏預熱幾分鐘，然後放入烤盤，上下火烘焙25分鐘，美味的切達奶酪餅乾就大功告成了~

小竅門

1.黃油和切達奶酪，我選的都是安佳專業乳品專業夥伴的的安佳黃油和安佳切達乾酪。一是因爲這個品牌的黃油和奶酪的味道都極好，用他們的黃油烘焙出來的糕點非常香，口感非常好，鬆鬆軟軟的~而且還是動物黃油，用起來很放心；二是因爲安佳的切達乾酪風味比較清淡，適合我們中國同胞的飲食習慣，做出來的美食會更符合我們的口感需求。
2.關於餅乾的形狀，除了步驟裏的那種方法，還可以將麪糰用擀麪杖鋪開，然後用各種形狀的模具來製作更可愛的餅乾造型。
3.如果餅乾表面出現深色斑點也不用擔心，那是奶酪烘焙焦化形成的，並不是烤焦或質變引起的。