戚風蛋糕一號的做法 戚風蛋糕一號，初次挑戰~ 戚風蛋糕一號怎麼做

“第一次挑戰戚風蛋糕，用錯了配方，脫模也很糟糕，味道卻是極好的！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕一號的做法步驟

• 1、先將材料準備好，最好用冷藏雞蛋，蛋清分離放進冰箱備用。

• 2、蛋黃+35g糖粉攪拌

• 3、均勻後，加入玉米油和牛奶繼續攪拌

• 4、準備篩入低筋麪粉

• 5、繼續~慢慢拌勻

• 6、不停畫圓成麪糊~放邊涼快去，哈哈

• 7、從冰箱裏取出裝蛋清的金屬缸，用電動打蛋器開中低檔打到有魚眼泡泡，則可加入1/3也就是12g糖粉

• 8、中高速打出細泡再加入1/3糖粉也就是12g，打成奶油狀時將剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打

• 9、有垂直小尖角就可以啦

• 10、分三次將蛋白霜加入蛋黃糊，用穩準狠的手勢切、刮邊畫半圓，切忌旋渦狀攪拌，那會得到一盆液體，前面的就白做了。好了，蛋白蛋黃混合均勻也就是基本沒有雜色即可。

• 11、蛋糕糊倒入模具~

• 12、快速從高處水平落體，震出大氣泡，反覆幾次即可。

• 13、送入提前預熱好的烤箱160℃中層50分鐘(圖中是我錯誤示範，170℃烤了60分鐘結果底焦了，才發現搜的菜譜裏模具跟我的不一樣，我的不是中間有柱子的大圓缸QAQ)

• 14、剛出爐還挺好的，但被我外行脫模法給弄塌了..淚目，只好下次再接再厲了

• 15、隨便吃，搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓還蠻不錯的。

小竅門

1、蛋白冷藏環境容易打發

2、用這種活釦模具千萬別一下子開啟，會撕裂蛋糕的，稍微解開散熱一下再脫模