黑巧裸蛋糕的做法 - 黑巧裸蛋糕怎麼做

“此款蛋糕口感偏苦，也可以說偏大人，但是部分大人也不愛，比如我的嬸嬸和姑姑；但是也會有部分小朋友是愛的，比如我兒子和我同學的女兒，這麼嘀嘀咕咕嘮嘮叨叨後，其實就一句話，那就是愛黑巧的人，肯定會愛它。用了法芙娜的黑巧和可可粉，從用料就可以看出，它肯定是非常香濃的，這裏還要嘮叨一句，其實，材料不同，口感真的很不一樣，誰吃誰知道。

蛋糕體：雞蛋3個細砂糖45克苦甜巧克力30克可可粉15克低粉30克色拉油25克水40克檸檬汁幾滴
奶油：淡奶油200克糖粉14克朗姆酒一點點
淋面及裝飾：白巧和淡奶油約1：1黑巧克力芒果草莓藍莓”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑巧裸蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離、各原料備用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化開並攪拌均勻。

• 2、篩入低粉和可可粉。

• 3、翻拌壓拌均勻。

• 4、分次加入蛋黃壓拌均勻。

• 5、拌好的糊。

• 6、蛋白加檸檬汁，並分次加入細砂糖打成偏乾性發泡，提起打蛋頭呈小彎鉤。

• 7、加1/3蛋白進蛋黃糊J字形翻拌均勻。

• 8、把上面步驟的糊倒入剩下的2/3蛋白中。

• 9、同樣手法儘快拌勻，不要多拌，可可粉消泡會很厲害。

• 10、倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分鐘。（溫度請根據自家烤箱調節。）倒扣完全涼後脫模。

• 11、適量白巧和淡奶油約1：1混合後，隔水化開拌勻。

• 12、在洗淨瀝乾水份的草莓上淋上大半部分。

• 13、冷藏一會兒後再擠上一些黑巧線條裝飾。

• 14、脫好模的蛋糕切成均勻的三片。

• 15、淡奶油加糖打至8分發左右加一點朗姆酒完全打發。

• 16、取一片蛋糕，在邊緣先擠上一圈，在中間也擠點奶油。

• 17、中間奶油上放事先切好的芒果。

• 18、在上面蓋上一片蛋糕，再重複上面的擠奶油放水果步驟。

• 19、最後在表面擠上奶油，放上裝飾用草莓和水果，撒一點糖粉就可以了。

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品