裸蛋糕的做法 裸蛋糕 裸蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

裸蛋糕的做法步驟

• 1、準備原料：低筋麪粉99克、雞蛋6個、色拉油60克、綿白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、細砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、鹽2克。
• 2、用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器裏。
• 3、用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器裏。
• 4、然後加入水60克和色拉油60克，用打蛋器攪拌至融合。
• 5、攪拌至蛋黃液乳化完成。
• 6、然後開始打發蛋白，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
• 7、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到乾性發泡的狀態爲止（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
• 8、在打好的蛋黃液中篩入低筋麪粉99克。
• 9、用刮刀拌勻至沒有粉。
• 10、加入打發好的1/2蛋白從底部往上翻拌均勻。
• 11、加入剩餘的蛋白，從底部往上翻拌。
• 12、再次翻拌均勻後即成戚風蛋糕麪糊。
• 13、把戚風蛋糕麪糊倒入兩個八寸蛋糕模具中，約爲模具的4分滿。然後將模具在臺面上震幾下，震出大氣泡。
• 14、將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱裏，烤45-50分鐘。蛋糕烤好後立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
• 15、將20克幼砂糖和2克鹽倒入淡奶油中進行打發。
• 16、打發好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
• 17、放上切好的草莓切成碎丁
• 18、再放上一個蛋糕胚、繼續放水果
• 19、隨意堆疊好水果，篩上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。